|
|||||
|
|
| 香蕉酱加工中护色的研究 | |
| 作者姓名： | 潘慧生 李少华 |
| 作者单位： | [1]仲恺农业技术学院食品科学系，广州510225 [2]番禺食品厂，番禺511400 |
| 摘 要： | 香蕉酱加工中护色的研究潘慧生，李少华（仲恺农业技术学院食品科学系，广州５１０２２５）（番禹食品厂，番禹５１１４００）关键词香蕉，果酱，护色，抗坏色酸ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＴＨＥＢＬＥＡＣＨＩＮＧ ＰＲＯＣＥＳＳＥＤＩＮＴＨＥＢＡＮＡＮＡＪＡＭＰａｎＨｕｉ... |
| 关 键 词： | 香蕉果酱 抗坏血酸 护色工艺 热烫法 抗氧化剂 食盐溶液 柠檬酸液 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |