| 原料及制油工艺对花生毛油中塑化剂含量的影响 |
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| 引用本文： | 胡爱鹏,刘玉兰,陈莉,宋立里,陈宁. 原料及制油工艺对花生毛油中塑化剂含量的影响[J]. 农业工程学报, 2018, 34(1): 250-257 |
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| 作者姓名： | 胡爱鹏 刘玉兰 陈莉 宋立里 陈宁 |
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| 作者单位： | 1.河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;,1.河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;,1.河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;,2. 山东金胜粮油集团有限公司,临沂 276600;,2. 山东金胜粮油集团有限公司,临沂 276600; |
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| 基金项目： | 十三五国家重点研发计划支持项目子课题"油料油脂适度加工过程品质控制关键技术研发与示范（课题编号2016YFD0401405）。 |
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| 摘 要： | 为了探究油料品质及制油工艺对花生毛油中邻苯二甲酸酯类塑化剂(phthalatic acid esters,PAEs)的影响规律,对未脱皮花生仁和脱皮花生仁分别采用压榨法和浸出法提取花生毛油,对未脱皮和脱皮花生仁及其对应毛油中PAEs含量进行检测分析,研究原料品质和制油工艺对花生毛油中PAEs含量的影响。结果表明:未脱皮和脱皮花生仁中均含有PAEs且在制油过程向毛油中迁移和富集,在不同制油工艺中迁移率的差别致使不同毛油中PAEs含量也有明显差别。7个未脱皮花生仁样品中邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(di(2-ethtlhexyl)phthalate,DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(diisononyl ortho-phthalate,DINP)和8种塑化剂总的(total content of 8 PAEs,∑8PAEs)质量分数分别为0.085~0.540、0.325~1.372、0.422~0.771和0.964~3.403 mg/kg。花生浸出毛油中DBP、DEHP、DINP及∑8PAEs平均含量是压榨毛油的1.39、1.23、1.16、1.22倍。花生仁脱皮制油可使毛油中DBP、DEHP、DINP、∑8PAEs含量分别降低33.0%~36.4%、26.7%~29.4%、15.0%~18.7%、22.5%~23.0%。在花生油生产尤其是炒香型花生油生产时,严格对花生仁原料中PAEs含量进行监控,同时采用花生脱皮压榨取油,对花生油产品的PAEs风险防范和控制有重要意义。研究结果可为企业生产高品质花生油,降低PAEs风险提供参考。
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| 关 键 词： | 塑化剂 浸出法 压榨法 花生 脱皮 毛油 |
| 收稿时间： | 2017-08-13 |
| 修稿时间： | 2017-11-15 |
Effects of raw material and oil production technology on phthalatic acid esters content in peanut oil |
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| Hu Aipeng,Liu Yulan,Chen Li,Song Lili and Chen Ning. Effects of raw material and oil production technology on phthalatic acid esters content in peanut oil[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2018, 34(1): 250-257 |
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| Authors: | Hu Aipeng Liu Yulan Chen Li Song Lili Chen Ning |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;,1. College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;,1. College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;,2. Shang Dong Jin Sheng Gereal & Oils Group, Linyi 276600, China; and 2. Shang Dong Jin Sheng Gereal & Oils Group, Linyi 276600, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | plasticizer solvent extraction pressing peanut peeling crude oil |
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