单宁和共存物质相互作用的效果(Ⅰ)单宁对抗坏血酸的铜(二价离子)媒触自动氧化的抑制效果

单宁在植物中不但分布广,而且在不少植物中含量也很多,因此服用草药时经常和其他成分一起被摄取。单宁具有容易和蛋白质、金属离子以及盐基性化合物相结合,并有还原作用等等活性。因此,可以想象这些单宁成分在草药的煎液,特别是中药方剂的煎液中,及服药时的消化器官内,与其他共存成分相互作用而影响药效的情况是很多的。 有过在鼠体进行实验给予茶叶单宁后使其各器官中抗坏血酸贮积量增大的报告。除绿茶之外,还有很多象柿子那样富含单宁并和抗坏血酸共存的植物,可以推测是否单宁在稳定抗坏血酸方面起了一定的作用。抗坏血酸在微量金属,特别是二价铜离子的存在下,容易自动氧化成没有生物学活性的脱氢抗坏血酸如图表