针对不同人群的大豆蛋白粉的研制 |
| |
引用本文: | 柴莎莎,张世宏,何东平,刘金勇,柳鑫.针对不同人群的大豆蛋白粉的研制[J].农业机械,2013(6):52-56. |
| |
作者姓名: | 柴莎莎 张世宏 何东平 刘金勇 柳鑫 |
| |
作者单位: | 武汉工业学院食品科学与工程学院 |
| |
摘 要: | 大豆分离蛋白是一种优质植物蛋白,其氨基酸组成全面,不含胆固醇,是完美的优质蛋白补充品。本文根据3类人群即婴幼儿、孕妇及老人年的生理特点和营养需求,以及配方食品的相应标准和法规,制定出了以大豆分离蛋白为主的满足不同人群需要的蛋白粉配方,通过几种加工方式的比较确定出了蛋白粉加工方式即喷雾干燥,并对其营养成分进行了测定分析。
|
关 键 词: | 大豆分离蛋白 配方粉 不同人群营养需要 喷雾干燥 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|