白菜的贮藏方式

大白菜在收获后,要想做到长期供应,必须贮得久,贮得好。我国幅员辽阔,气候复杂,由南到北,冬淡季的时期各有长短,像北京地区共有5个多月的时间主要依靠贮藏大白菜来保证供应;黑龙江北部地区,全年露地生长期短,冬淡季的时间更长,大约7个月左右的时间主要依靠贮藏大白菜来解决蔬菜问题。至于南方地区,耐冷凉气候的蔬菜较多,可以在冬季露地安全越冬,但为了丰富花色种类,在大白菜收获后,也需短期贮藏,延长供应时问。因此,大白菜的贮藏是解决冬淡季蔬菜供应的主要方法之一。