做菜放盐有科学

有些人喜欢边炒菜边放盐其实这样做是不科学的,对健康可能产生不良的影响。1.烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有＂啪＂的响声为好,适合在炒透时适量放盐,这样炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。