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| 巧洗鱼类5法 | |
| 摘 要： | 1.有污泥味的鱼,用凉浓盐水洗一洗,污泥味即除。新鲜鱼放在盐水里洗一洗,既可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再用锅煎,鱼味如常。2.刮鱼鳞前用香醋擦一遍,鱼鳞易除。3.剖鱼把胆弄破,可用少量白酒或小苏打(也可用发酵粉),涂在有胆汁的鱼肉 |
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