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| 气流式锐孔法制作猕猴桃籽油微胶囊的研究 | |
| 引用本文： | 吴彩娥,许克勇,李元瑞,李婷婷,徐文秀.气流式锐孔法制作猕猴桃籽油微胶囊的研究[J].农业工程学报,2006,22(3):133-137. |
| 作者姓名： | 吴彩娥 许克勇 李元瑞 李婷婷 徐文秀 |
| 作者单位： | 1. 山西农业大学食品科学与工程学院,太谷,030801 2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 猕猴桃籽油含有60%以上的α-亚麻酸，为了防止α-亚麻酸的氧化，本文对“气流式锐孔法”制作猕猴桃籽油微胶囊的工艺、产品的微观结构以及抗氧化性能进行了研究。结果表明：采用“气流式锐孔”装置进行猕猴桃籽油微胶囊化，壁材海藻酸钠适宜的质量分数为2.5%，壁材海藻酸钠与心材猕猴桃籽油最佳质量比为1∶1，乳化剂最适用量为0.1%单甘酯＋0.2%吐温-80，凝固浴CaCl2适宜的质量分数为2%；喷雾造粒工艺参数物料流量为20 mL/min，喷雾气体压力为0.05 MPa，喷雾造粒液面距为40 cm。猕猴桃籽油微胶囊产品具有很好的微观结构和抗氧化性能。 |
| 关 键 词： | 猕猴桃籽油 微胶囊 气流式锐孔装置 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)03-0133-05 |
| 收稿时间： | 2/1/2005 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2005-12-13 |
Processing technology for microencapsulation of kiwi fruit seed oil by using air-flow piercing device |
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| Wu Cai'e,Xu Keyong,Li Yuanrui,Li Tingting,Xu Wenxiu.Processing technology for microencapsulation of kiwi fruit seed oil by using air-flow piercing device[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2006,22(3):133-137. | |
| Authors: | Wu Cai'e Xu Keyong Li Yuanrui Li Tingting Xu Wenxiu |
| Abstract: | |
| Keywords: | kiwi fruit seed oil microcapsule air-flow piercing device |
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