牛初乳乳清制备的研究

本试验研究了牛初乳乳清的实验室提取制作方法,并通过调整凝乳温度、CaCl2及凝乳酶的添加量,考查不同条件对凝乳时间的影响;通过正交试验,得到了最佳的试验条件,并对试验中出现的问题及可能在生产中出现的情况进行了分析。