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牛初乳乳清制备的研究
作者姓名:石芳芳  彭湃  梁桂荣
作者单位:黑龙江龙丹科技股份有限公司
摘    要:本试验研究了牛初乳乳清的实验室提取制作方法,并通过调整凝乳温度、CaCl2及凝乳酶的添加量,考查不同条件对凝乳时间的影响;通过正交试验,得到了最佳的试验条件,并对试验中出现的问题及可能在生产中出现的情况进行了分析。

关 键 词:牛初乳  凝乳酶  乳清
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