| 养殖红鳍东方鲀可追溯性信息模型的构建 |
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| 引用本文： | 李强,刘俊荣,刘圣聪,王祎.养殖红鳍东方鲀可追溯性信息模型的构建[J].大连海洋大学学报,2014(5). |
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| 作者姓名： | 李强 刘俊荣 刘圣聪 王祎 |
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| 作者单位： | 1. 大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁 大连,116023
2. 大连天正实业有限公司,辽宁 大连,116000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以养殖红鳍东方鲀Takifugu rubripes为例，通过对案例进行实地调查，系统地分析了中国现有河豚鱼的供应链安全管理状况。首先，沿着供应链开展每个环节的操作要点分析，并对现有的信息记录现状进行了归纳总结；然后，根据对产业链的实地调查结果，结合河豚鱼食品安全的特殊性，确定了与全链可追溯性密切相关的11个关键环节；最后，通过借鉴欧盟水产品可追溯体系管理模式，结合中国国情，围绕要规范的11个关键环节，制订了对每个环节可追溯性管理规范的必要信息细则模式。本研究中所建立的养殖红鳍东方鲀可追溯性信息模型，对于规范中国河豚鱼供应链的安全管理机制具有重要的实践指导意义。
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| 关 键 词： | 红鳍东方鲀 供应链 可追溯性 |
Scheme of information specification of farmed Takifugu rubripes products for whole chain traceability |
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| Authors: | LI Qiang LIU Jun-rong LIU Sheng-cong WANG Yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Takifugu rubripes supply chain traceability |
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