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| 桂花猕猴桃酱制作方法 | |
| 作者姓名： | 符钧 |
| 摘 要： | 一、桂花加工桂花是具芳香花卉,采后经冲洗干净,沥干水份,加入1∶1的砂糖腌渍,并通过加热浓缩,加入0.05%山梨酸钾液,浓缩到达固形物45%时便可停止加热装入大塑料瓶,待用。如要长期保存,应贮藏在冷库内。二、猕猴桃酱加工1.碱液脱皮成熟的猕猴桃果实挑选洗净,进行脱皮。配制2%烧碱液加热到80℃在不锈钢锅内加入果实,不断搅拌,保温1~2分钟后立即从碱液中取出,用大量清水冲洗并加入 |
| 关 键 词： | 猕猴桃酱 烧碱液 猕猴桃果实 山梨酸钾 不锈钢锅 塑料瓶 沥干 卡拉胶 待用 直接加热 |
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