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| 干酪和畜禽肉营养价值的比较 | |
| 引用本文： | 李景芳,郑灿龙,陆东林.干酪和畜禽肉营养价值的比较[J].新疆畜牧业,2011(10):13-15. |
| 作者姓名： | 李景芳 郑灿龙 陆东林 |
| 作者单位： | 1. 新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆乌鲁木齐,830063 2. 新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐,830052 3. 新疆奶业协会,新疆乌鲁木齐,830063 |
| 摘 要： | 本文从一般化学成分含量、必需氨基酸占总氨基酸比例、矿物元素和维生素含量等方面分析比较了干酪和畜禽肉的营养价值,指出：干酪中蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A的含量分别是畜禽肉的1.2～1.5倍、3～5倍、30～50倍、2～4倍、10～20倍,干酪的营养浓度和营养价值高于畜禽肉。还对提高我国居民干酪消费量的措施提出了意见和建议。 |
| 关 键 词： | 干酪 畜禽肉 化学成分 营养价值 |
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