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| 三种黄瓜食品加工 | |
| 摘 要： | 一、瓶装甜酸黄瓜1、选料选择长度在15厘米以内,直径4．5厘米以下的嫩黄瓜,剔除伤烂、虫害和畸形瓜。2．浸泡、洗刷由于黄瓜带泥沙表面凹凸不平,须用流动洁净饮用水浸泡3～8小时后用毛刷刷洗或喷洗。3．切段以利器将黄瓜的瓜蒂及顶部切去、以不露籽为度,然后切成7～8厘米的小段。4、漂烫:将切好段的黄瓜放入90℃的水中漂烫1～2分钟,捞出后用流水快速冷却。注意漂烫水温不宜过低,时间 |
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