| 不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质的影响 |
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| 引用本文： | 王云峰,兰凤英,赵瑞平,何扩.不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质的影响[J].湖北农业科学,2013,52(16). |
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| 作者姓名： | 王云峰 兰凤英 赵瑞平 何扩 |
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| 作者单位： | 河北北方学院农林科技学院,河北宣化,075131 |
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| 摘 要： | 研究了不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质及保鲜效果的影响.结果表明,保鲜剂SO2、ClO2及气调贮藏处理能有效控制葡萄果实叶绿素含量、可溶性固形物含量的下降,降低葡萄的失重率、腐烂率及褐变指数.而ClO2处理更能明显延缓宣化牛奶葡萄叶绿素的损失,保持鲜食宣化牛奶葡萄的嫩绿色泽.气调和保鲜剂综合处理贮藏效果明显优于普通冷藏和单纯的保鲜剂处理.最佳的贮藏工艺为气调结合ClO2贮藏,即贮藏温度-1～0℃、O2体积分数5％～8％、CO2体积分数2％～5％、ClO2用量8 g/m3;在该条件下,宣化牛奶葡萄贮藏60d左右仍具有良好的食用和商品价值.
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| 关 键 词： | 宣化牛奶葡萄 贮藏技术 品质变化 |
Effects of Different Storage Conditions on Quality of Xuanhua Milk Grape |
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| WANG Yun-feng
,
LAN Feng-ying
,
ZHAO Rui-ping
,
HE Kuo.Effects of Different Storage Conditions on Quality of Xuanhua Milk Grape[J].Hubei Agricultural Sciences,2013,52(16). |
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| Authors: | WANG Yun-feng LAN Feng-ying ZHAO Rui-ping HE Kuo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xuanhua milk grape storage technology storage quality |
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