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| 肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验 | |
| 作者姓名： | 吴克谦 于惠卿 |
| 作者单位： | [1]中国农业科学院畜牧研究所 [2]河南省粮油食品进出口公司 |
| 摘 要： | 育肥牛２２头，从中选出体重适中，不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节，胴体预冷中吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能，高档肉及优质切块肉产量比例的差异，为制度培育优质肉牛，生产高档牛肉的方案提供了一系列参数。 |
| 关 键 词： | 牛 高档牛肉 分割肉 胴体 肉牛 肥育 |
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