小米的营养、保健及药用特性

小米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。详细介绍小米中各营养成分的组成及含量,探讨小米的各种保健及药用特性,为小米食用及相关产品开发提供理论参考。