| 人工神经网络方法在红曲杨梅果酒发酵工艺优化中的应用 |
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| 引用本文： | 蒋益虹,冯雷. 人工神经网络方法在红曲杨梅果酒发酵工艺优化中的应用[J]. 农业工程学报, 2003, 19(2): 140-143 |
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| 作者姓名： | 蒋益虹 冯雷 |
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| 作者单位： | 浙江大学;浙江大学 |
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| 摘 要： | 将人工神经网络技术与传统正交试验方法相结合，提出一种新的试验数据分析和处理方法，利用神经网络特有的自学习能力，可以充分挖掘正交试验数据信息，并通过仿真、评估和优化，获得了红曲杨梅果酒发酵的最佳工艺：发酵温度18℃、糖汁比4∶6、酵母加量15%、红曲加量2.1%。将该优化工艺应用于实际生产中，取得了较好的效果。
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| 关 键 词： | 发酵工艺； 神经网络； 正交试验； 果酒 |
| 文章编号： | 1002-6819(2003)02-0140-04 |
| 收稿时间： | 2002-03-19 |
| 修稿时间： | 2002-03-19 |
Application of artificial neural network on the fermentation technology of monascus waxberry wine optimization |
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| Jiang Yihong and Feng Lei. Application of artificial neural network on the fermentation technology of monascus waxberry wine optimization[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2003, 19(2): 140-143 |
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| Authors: | Jiang Yihong and Feng Lei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermentation technology artificial neural network orthogonal design wine |
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