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| 冻干技术设备在食用菌加工上的应用 | |
| 引用本文： | 孔凡真.冻干技术设备在食用菌加工上的应用[J].食用菌,1999(6). |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州市31号信箱16分箱!730000 |
| 摘 要： | 十几年前的方便面的调料多为粉末状,如今高档方便面的调料加入开水、青翠的菜丝、红艳的萝卜、喷香的牛肉丁,宛如新鲜的一般,这些就是冻干食品。它与风干食品、晒干食品、速冻食品有着本质的不同,是高科技解决食品保鲜问题的最新成果。最大限度的保存了食品的各种营养成分,保留了食品的色、香、味。真空冻干技术是目前世界上最好的加工技术,随着社会的进步和人民生活水平的提高,冻干食品不再是宇航员独享的食品。它将是21世纪重要的方便食品,将进入寻常百姓家的食品消费。 大家知道,新鲜的食品有很高的含水量,微生物和酶容易起作用使食品变质。为此,我们的祖先采用晒干 |
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