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| 生兔皮优选与加工技术 | |
| 引用本文： | 张闯,李平.生兔皮优选与加工技术[J].经济动物学报,2002,6(3):57-57. |
| 作者姓名： | 张闯 李平 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中港畜牧总站养殖场,224500 |
| 摘 要： | 生兔皮的质量优劣关系其等级高低。因此 ,选准宰兔标准 ,正确加工及贮藏极其重要。1 优选兔皮 一般在 1 2月份屠宰体重约 2 5ｋｇ的兔皮毛最好。对于屠宰的兔是否留用兔皮可一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽 ,二摸皮毛是否厚实、掉毛 ,营养不良或有病、被毛无光泽且稀疏零乱、掉毛的兔及其皮毛不可选 ,要选择有光泽且手感厚实的兔皮。2 宰后处理 屠宰后的兔皮要及时处理 ,否则会发臭、掉毛、腐烂。首先要铲除皮板上的残肉及残脂 ,然后进行干燥处理。3 加工技术 ①板皮淡干法 :有两种方法 :一是将处理后的鲜兔皮贴紧在阴凉处稍… |
| 关 键 词： | 生兔皮 加工技术 选择 |
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