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豆瓣酱加工技术
摘 要:
鲜荔枝加工干制,成品肉厚,味香甜,历来是送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小、蜜甜醇香。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异,制成品100公斤,原料糯米糍需400~500公斤,怀枝则只需350~380公斤。
关 键 词:
豆瓣酱
加工技术
原料
工艺流程
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