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| 醋渍大蒜罐头的制作 | |
| 引用本文： | 李军民,高祥民,张洪赞.醋渍大蒜罐头的制作[J].中国果菜,2003(4):27-27. |
| 作者姓名： | 李军民 高祥民 张洪赞 |
| 作者单位： | 菏泽出入境检验检疫局 |
| 摘 要： | 大蒜,又名蒜、胡蒜,百合科葱属植物。我国种植已有2000多年历史。人蒜营养丰富,用途广。大蒜头造香别具风味,是调味佳品;除用于作料外它的药用价值也日趋被人们所认识,常食大蒜可预防感冒、痢疾、动脉硬化等症。据科学家分析,大蒜中含有的大蒜素除具有调味及增进食欲功效外,还具有很强的抑菌和杀菌作用。大蒜的抗癌作用已在不断的被实践证明。 红皮大蒜的产地以华北、东北、西北等地区种植为主;白皮大蒜则已山东、江苏、浙江一带属多。大蒜生食具有较强的辛辣味,对胃肠刺激大;若做成罐头即可保留大蒜的营养,又去除了辛辣味,是国外新兴的… |
| 关 键 词： | 醋渍大蒜罐头 制作技术 原料 设备 生产工艺流程 |
How to Make Vinegar Pickled Tinned Garlic |
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