| 夏冬两季广州菜心的硝酸盐含量及营养品质分析 |
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| 引用本文： | 夏岩石,洪 豪,赖景诗,苏伟生,李荣华,张润霖,李光光,郭培国. 夏冬两季广州菜心的硝酸盐含量及营养品质分析[J]. 广东农业科学, 2018, 45(4): 28-33 |
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| 作者姓名： | 夏岩石 洪 豪 赖景诗 苏伟生 李荣华 张润霖 李光光 郭培国 |
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| 作者单位： | 广州大学生命科学学院;广州市农业科学院 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金（2015A030310136，2015A030313500）；广东高校省级重点平台和重大科研项目（2015KGJHZ015）；广东省科技计划项目（2016B020201001）；广州大学创新训练项目（2016-62） |
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| 摘 要： | 为了解广州菜心的硝酸盐含量及营养品质,分别于夏冬两季对广州4个蔬菜市场的30个菜心品种进行检测分析。结果显示,广州菜心的硝酸盐含量较高,有5个菜心品种超过国家标准,15个品种达到严重污染程度,但冬季菜心硝酸盐含量比夏季菜心低。同时,冬季菜心的外观形态和营养品质也比夏季菜心好。相关性分析显示,夏季菜心最大叶柄长与硝酸盐含量呈显著负相关,叶色与可溶性蛋白含量呈显著正相关;冬季菜心的最大叶长、最大叶宽、薹粗与硝酸盐含量呈显著负相关,叶色与维生素C、可溶性总糖和可溶性蛋白含量都有较高的相关性。因此,夏季适宜选择颜色鲜绿、叶片和叶柄长的菜心;而冬季适宜选择颜色鲜绿、叶片大和薹粗的菜心。
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| 关 键 词： | 菜心；硝酸盐；营养品质；形态特征 |
Analysis of nitrate and nutrition of flowering Chinese cabbage in summer and winter in Guangzhou city |
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