| 黑醋栗原汁加工与保藏技术研究 |
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| 引用本文： | 段旭昌,杨荣惠,李平,穆晓梅. 黑醋栗原汁加工与保藏技术研究[J]. 西北农业学报, 1998, 7(1): 89-91 |
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| 作者姓名： | 段旭昌 杨荣惠 李平 穆晓梅 |
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| 作者单位： | 陕西省黄土高原治理研究所 米脂 718100;陕西省黄土高原治理研究所 米脂 718100;陕西省黄土高原治理研究所 米脂 718100;陕西省黄土高原治理研究所 米脂 718100 |
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| 摘 要： | 通过对2种不同黑醋栗原汁加工工艺与4种不同原汁保藏方法的对比试验,选择出了黑醋栗原汁的加工工艺路线及最适工艺参数。原果清洗后经65～70℃热处理15min加工为宜;原果汁以脱气处理调配成55°Bx、含柠檬酸1.5%、SO20.035%的果汁糖浆后经121℃瞬时(20s)灭菌后立即冷却至25℃,室温储藏为佳。
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| 关 键 词： | 黑醋栗 原汁 保藏 加工工艺 工艺参数 |
| 收稿时间： | 1996-08-21 |
| 修稿时间： | 1997-10-12 |
Processing and Preservation Techniques of Black Currant Raw Juice |
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| Duan Xuchang,Yang Yonghui,Li Pin and Mu Xiaomei. Processing and Preservation Techniques of Black Currant Raw Juice[J]. Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica, 1998, 7(1): 89-91 |
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| Authors: | Duan Xuchang Yang Yonghui Li Pin Mu Xiaomei |
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| Affiliation: | Institute of Loess Plateau Control, Mizi Shaanxi 718100;Institute of Loess Plateau Control, Mizi Shaanxi 718100;Institute of Loess Plateau Control, Mizi Shaanxi 718100;Institute of Loess Plateau Control, Mizi Shaanxi 718100 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Black currant Raw juice Preservation |
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