|
|||||
|
|
| 影响禽肉品质及风味的微量元素 | |
| 引用本文： | 申春平,刘向阳.影响禽肉品质及风味的微量元素[J].中国家禽,2005,27(12):41-42,50. |
| 作者姓名： | 申春平 刘向阳 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院家禽研究所 2. 上海富朗特动物保健有限公司 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的提高，人们对畜禽肉产品的要求也有了进一步的提高，不仅要求肉品安全、营养丰富，而且要有较好的口感和风味。而影响畜禽肉产品的营养因素和非营养因素都很多，其中，微量元素是营养因素中的一个重要方面，本文综述了微量元素对禽肉产品的影响的研究进展。 |
| 关 键 词： | 禽肉 品质 风味 微量元素 硒 铬 铜 铁 锰 作用机理 使用量 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |