| 食用藕粉辐照杀菌与贮藏效果的研究 |
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| 引用本文： | 傅俊杰,沈伟桥.食用藕粉辐照杀菌与贮藏效果的研究[J].中国农业科学,2002,35(8):1007-1009. |
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| 作者姓名： | 傅俊杰 沈伟桥 |
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| 作者单位： | 浙江大学原子核农业研究所,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 国家科学技术部重点项目 ( 96 B12 0 3 0 3) |
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| 摘 要： | 研究结果表明 ,食用藕粉经60 Coγ射线辐照杀菌 ,杀菌效果随剂量增加而显著。辐照对淀粉含量、可溶性糖和脂肪无明显影响 ,氨基酸总量有减少趋势 ,淀粉粘滞性随剂量增加而下降 ,商业化加工辐照杀菌剂量控制在4～ 6kGy为宜。
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| 关 键 词： | 藕粉 辐照 杀菌 |
| 修稿时间： | 2001年12月10 |
Studies on the Effects of Sterilization with Gamma Irradiation and the Preservation of Edible Lotus Starch |
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| FU Jun-jie,SHEN Wei-qiao.Studies on the Effects of Sterilization with Gamma Irradiation and the Preservation of Edible Lotus Starch[J].Scientia Agricultura Sinica,2002,35(8):1007-1009. |
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| Authors: | FU Jun-jie SHEN Wei-qiao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lotus flour Gamma irradiation Sterilization |
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