|
|||||
|
|
| CMC—Na在食品工业上应用的研究 | |
| 作者姓名： | 季瑞溶 姚林华 |
| 作者单位： | 上海农学院，上海农学院兴化食品厂 |
| 摘 要： | 经对羧甲基纤维素钠(简称CMC),在某些食品领域中应用研究,包括在冷食制品、饮料、糕点和食品保鲜等方面均获得了令人满意的结果。本文还简要阐述了CMC的性能指标以及毒理实验等。 |
| 关 键 词： | CMC 增稠剂 稳定剂 食用膜 孔隙度 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《上海交通大学学报(农业科学版)》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《上海交通大学学报(农业科学版)》下载全文 | |