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| 撒坝猪及其杂交组合的肉质研究 | |
| 引用本文： | 王鹤云,章崇友.撒坝猪及其杂交组合的肉质研究[J].养猪,1997(3):29-31. |
| 作者姓名： | 王鹤云 章崇友 |
| 作者单位： | 云南农业大学，昆明市，650201，云南农业大学，昆明市，650201，云南农业大学，昆明市，650201，云南农业大学，昆明市，650201，云南楚雄种猪场，云南楚雄种猪场，云南楚雄种猪场 |
| 摘 要： | 本研究测定了撒坝猪及以它为母本的两个杂交组合（长×撒二元杂、杜×长撒三元杂）肥育猪22头（♂10头、♀12头）的PH值、肉色、大理石纹、熟肉率、失水率、贮存损失、嫩度、化学成分、组织学特性等9项13个指标。测定结果表明，撒坝猪肉质优良，是食用和肉品加工的上乘原料。与撒坝猪相比，两个杂交组合的肉质在PH值、保水性、嫩度、化学成分等项指标上有不同程度下降。但未见PSE肉和DFD劣质猪肉。 |
| 关 键 词： | 撒坝猪 杂交组合 肉质 |
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