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| 茶叶造型与品质关系研究进展(续) | |
| 引用本文： | 陈林,吉克温.茶叶造型与品质关系研究进展(续)[J].福建茶叶,2000(2):2-4. |
| 作者姓名： | 陈林 吉克温 |
| 作者单位： | 福建农业大学园艺系,350002 |
| 摘 要： | 3 不同做形工艺对茶叶品质的影响目前国内学者已在做形工艺对绿茶(尤其是名优绿茶)品质的影响方面做了较为全面的研究,现将其研究结果简述于下。31 做形工艺对绿茶表面及截面结构的影响罗龙新通过对不同加工方法制成的茶叶外形显微及超显微结构观察,结果表明作用力大且时间长,其茶叶表面纹饰变化大,截面紧密度高,这种影响在细嫩茶叶中表现更为突出。粗老叶因柔软性和可塑性较差,作用力对其叶面特征和截面特征的影响也就减弱。不同外形(如烘青、炒青、珠茶、龙井茶)所表现出的表面与截面显微特征有着明显差异,表面的超显微特征也有明显的差… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 茶叶品质 茶叶造型 做形工艺 |
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