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| 肉制品掺假鉴别技术研究进展 | |
| 引用本文： | 董洋洋,丛树阁,俞龙浩. 肉制品掺假鉴别技术研究进展[J]. 黑龙江八一农垦大学学报, 2016, 0(3): 71-77. DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2016.03.015 |
| 作者姓名： | 董洋洋 丛树阁 俞龙浩 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319;2. 大庆质量技术监督局 |
| 摘 要： | 近年来,食品安全问题日益突出,其中肉制品掺假现象十分严重,成为人们日益关注的焦点,使肉类掺假鉴别技术得到了快速发展。对基于蛋白质、DNA和光谱无损检测的肉制品掺假鉴别技术进行了概述,并对肉制品鉴别技术的发展趋势进行了探讨,期望为食品安全监测提供理论参考。 |
| 关 键 词： | 肉制品 掺假鉴别 定量检测 |
Research Progress of Identification Techniques of Meat Products Adulteration |
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