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| 大豆加工品质评价的研究概况 | |
| 摘 要： | 正0前言大豆属豆科蝶形花亚科大豆属,起源于中国,古代称"菽",据《史记》记载,我国种植大豆已有4500多年历史。大豆在我国分布广泛,北至黑龙江省漠河、南至海南省保亭均有种植,种植面积仅次于水稻、玉米和小麦,居第4位,是我国重要的油料作物和高蛋白粮饲兼用作物1]。大豆营养价值丰富,大豆蛋白质含量一般40%左右,而且蛋白质品质良好,含有8种必需氨基酸, |
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