生活常识

淘大米不宜次数多大米的营养素易溶于水。有人做过实验 ,普通白米 ,经一次淘洗后 ,蛋白质损失 4 % ,脂肪损失 10 % ,无机盐损失 5 %。大米淘过二、三遍 ,矿物质会损失 15 % ,脂肪损失 5 0 % ,维生素损失 4 0 % ,蛋白质损失 10 %。淘的次数越多 ,越用力揉搓 ,营养素损失得就越多。所以 ,大米最好不淘或尽量少淘 ,更不宜用力揉搓 ,只要把沙石拣出来 ,再用清水冲一下就行了。忌用热水冲烫冻鱼从市场买回的鱼 ,多数是从冷库里取出的冻鱼。食用加工时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受热 ,热量不能很快传导。这样不但不能使冻鱼很快溶化 ,…