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| γ辐照对稻米蒸煮和食用品质的影响 | |
| 引用本文： | 包劲松,舒庆尧,吴殿星,周建华,夏英武.γ辐照对稻米蒸煮和食用品质的影响[J].核农学报,1998,12(6):327-331. |
| 作者姓名： | 包劲松 舒庆尧 吴殿星 周建华 夏英武 |
| 作者单位： | 浙江大学原子核农业科学研究所,杭州,310029 |
| 摘 要： | 本研究了＾６０Ｃｏγ辐照对稻米蒸煮和食用品质的影响。结果表明：在２－１２ｋＧｙ范围内，辐照使低和中等直链淀粉含量的早灿稻浙辐５０４和早粳稻Ｔ２的直链淀粉含量降低，而对高直链淀粉含量的早灿稻浙辐８０２的直链淀粉含量没有明显的影响。辐照使３个品种的胶稠度增大，淀粉粘度谱的最高粘度，热浆粘度，冷胶粘度明显下降。 |
| 关 键 词： | γ辐照 蒸煮 食用品质 淀粉粘度 水稻 |
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