| HACCP在酸奶生产中的应用 |
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| 引用本文： | 周国君.HACCP在酸奶生产中的应用[J].贵州畜牧兽医,2005,29(1):20-22. |
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| 作者姓名： | 周国君 |
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| 作者单位： | 贵州省贵阳三联乳业有限公司乳品一厂,贵阳,550018 |
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| 摘 要： | HACCP即“危害分析和关键控制点”，是Hazard Analysis Critical Contril Point英文的首字母缩写。运用HACCP体系可以防患于未然，对于可能发生的问题便于采取预防措施，通过此体系来减低，甚至防止各类食品污染(包括生物性、化学性和物理性三方面)。实施HACCP体系可以根据实际情况采取简单、直观、可操作性强的检验方法，如外观、温度和时间等进行控制。
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| 关 键 词： | 酸奶生产 HACCP体系 危害分析 关键控制点 食品污染 检验方法 英文 化学性 物理性 生物性 |
| 修稿时间： | 2004年12月7日 |
Applies of HACCP in Production of Yoghurt |
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| Zhou Guojun.Applies of HACCP in Production of Yoghurt[J].Guizhou Animal Science and Veterinary Medicine,2005,29(1):20-22. |
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| Authors: | Zhou Guojun |
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