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| 长寿蔬菜——马齿苋 | |
| 引用本文： | 林蒲田.长寿蔬菜——马齿苋[J].湖南农业,2007(2):12. |
| 作者姓名： | 林蒲田 |
| 作者单位： | 娄底市机电工程学校,417000 |
| 摘 要： | 马齿苋属马齿苋科一年生肉质草本植物,因其叶酷似马齿而得名.它塌地而生,生命力极为顽强,有长寿蔬菜之称. 我国食用马齿苋历史悠久,南北朝时的医药学家陶弘景说马齿苋"布地生,俗呼马齿苋,亦可食,小酸."马齿苋营养丰富.《中国食物与营养》曾载一文介绍:马齿苋中的钙、镁、钾高出常食蔬菜的几倍,其中每100克鲜品中含钾量高达1013毫克,是韭菜的10倍;微量元素锌、铁、锰、硒的含量都比常食的几种野菜高出数倍,其中硒的含量是南瓜的近10倍;胡萝卜素的含量是韭菜的10倍;维生素E的含量是韭菜的56倍,是大白菜的560倍. |
| 关 键 词： | 长寿 蔬菜 大白菜 维生素 胡萝卜素 南瓜 野菜 含量 微量元素锌 韭菜 含钾量 鲜品 食物与营养 中国 营养丰富 可食 陶弘景 医药学家 南北朝 历史 |
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