扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种．为多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩英或成熟豆粒。它的贮藏加丁方法很多．可进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效果很好．解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。