| 苦竹叶制茶主要营养成分的变化 |
| |
| 引用本文： | 余学军,刘力,金爱武,方伟,何优珍.苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J].浙江林学院学报,2003,20(1):63-66. |
| |
| 作者姓名： | 余学军 刘力 金爱武 方伟 何优珍 |
| |
| 作者单位： | 浙江林学院竹类研究所,浙江临安311300 |
| |
| 基金项目： | 浙江省科学技术厅资助项目 (0 0 110 2 2 0 4) |
| |
| 摘 要： | 通过对苦竹叶制茶发酵工艺的研究 ,比较不同发酵时间苦竹叶主要化学营养成分的变化。结果表明 ,48h的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想。按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖含量为 1 4 0 0mg·g-1,多酚类总量为 0 91mg·g-1,游离氨基酸含量为 1 2 6 4mg·g-1,黄酮类化合物总量为 2 1 6mg·g-1,灰分含量为 60 4mg·g-1。表 1参 1 0
|
| 关 键 词： | 苦竹 叶 茶叶加工 营养成分 |
| 文章编号： | 1000-5692(2003)01-0063-04 |
Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pleioblastus amarus leaves tea processing nutrition constituents |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
