| 青贮藜麦不同添加水平对小尾寒羊肉品质和血液生化指标的影响 |
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| 引用本文： | 张爱文,杨永慧,焦 婷,杨发荣,魏玉明,赵生国,蔡 原.青贮藜麦不同添加水平对小尾寒羊肉品质和血液生化指标的影响[J].中国牛业科学,2022,48(5):86-92. |
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| 作者姓名： | 张爱文 杨永慧 焦 婷 杨发荣 魏玉明 赵生国 蔡 原 |
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| 作者单位： | 甘肃省绵羊繁育技术推广站,甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃农业大学草业学院,甘肃省农业科学院,甘肃省农业科学院,甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃农业大学动物科学技术学院 |
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| 基金项目： | 中央引导地方科技发展专项 (特色藜麦产业培育及科技扶贫模式推广) |
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| 摘 要： | 为探究青贮藜麦(Chenopodium quinoa)对小尾寒羊肉品质、肌肉中微量元素含量和血液生化指标的影响。选取健康状况良好、体重接近的小尾寒羊60只,随机分5组,每组12只。对照组饲喂全贮玉米,试验处理组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别饲喂含3%、6%、9%和12%青贮藜麦的全贮玉米,饲喂试验结束后,屠宰取背最长肌测定肌肉肉色、pH、嫩度、微量元素及血液生化指标。结果显示在饲粮中添加了3%、6%、9%青贮藜麦后,肌肉剪切力均下降,同时背最长肌熟肉率相比对照组均提高,试验Ⅳ组24h L*值显著高于对照组和其他试验组(P ＜0.05)；Ⅳ组背最长肌中的Cu含量和Ⅲ组中Fe含量均显著高于其他各组(P＜0.05),在肌肉中检测到4种矿物质元素的沉积量从大到小依次为Zn、Fe、Cu、Mn,添加了青贮藜麦小尾寒羊组织中Zn含量和Cu含量均不同程度升,且9%添加量提升效果最好(P ＜0.05),同时9%青贮藜麦能够显著提高肌肉Fe含量(P ＜0.05；不同青贮藜麦添加水平对小尾寒羊血液总胆红素(TBIL)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)和总胆固醇含量均有降低作用,甘油三脂(TG)含量相比对照组均降低,且试验Ⅳ组显著降低(P＜0.05)。综上所述,小尾寒羊饲粮中添加适当比例青贮藜麦能够保持肉的滋味,香味,多汁性,外观和嫩度从而提升肉质品质,同时能够提升机体代谢水平,提供更多的能量,提高机体免疫力。
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| 关 键 词： | 青贮藜麦 小尾寒羊 肉品质 血液生化 微量元素 |
| 收稿时间： | 2022/3/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/3/8 0:00:00 |
Effects of Different Supplemental levels of Silage quinoa on Muscle quality and Blood Biochemical Indices of Small-tailed Han Sheep |
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| ZHANG Aiwen,YANG Yonghui,JIAO Ting,YANG Farong,WEI Yuming,ZHAO Shengguo and CAI Yuan.Effects of Different Supplemental levels of Silage quinoa on Muscle quality and Blood Biochemical Indices of Small-tailed Han Sheep[J].China Cattle Science,2022,48(5):86-92. |
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| Authors: | ZHANG Aiwen YANG Yonghui JIAO Ting YANG Farong WEI Yuming ZHAO Shengguo and CAI Yuan |
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| Institution: | College of Animal Science and Technology,Gansu Agricultural University,,,,,Major#$NBSin#$NBSPratacultural#$NBSScience#$NBSof#$NBSGansu#$NBSAgricultural#$NBSUniversity#$NBS, |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Silage quinoa Small-tailed Han sheep meat quality blood biochemistry trace elements |
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