| 水果脆片的可食性涂膜防潮 |
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| 引用本文： | 刘邻渭,陈晓华,田 华.水果脆片的可食性涂膜防潮[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),1996,24(2):108-110. |
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| 作者姓名： | 刘邻渭 陈晓华 田 华 |
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| 作者单位： | 西北农业大学食品系，西北农业大学水利与建筑工程学院，西安华星天然食品有限公司 |
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| 摘 要： | 用１％～３％甲基纤维素水溶液和３３％长链混合脂乙醇热溶液两次浸涂苹果、柿子、猕猴桃和桃子脆片。涂膜脆片的吸潮速度比对照约降低５倍，且保持了脆片的原有感官性质。
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| 关 键 词： | 水果脆片 吸潮 涂膜 |
Edible Coating for Moisture-Proof of Fruit Chips |
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| Liu Linwei; Chen Xiaohua;Tian Hua.Edible Coating for Moisture-Proof of Fruit Chips[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,1996,24(2):108-110. |
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| Authors: | Liu Linwei; Chen Xiaohua;Tian Hua |
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| Institution: | Liu Linwei; Chen Xiaohua;Tian Hua(Department of Food Science, 3 College of Hydraulic and Architectural Engineering,Northwesern Agricultural University,Yangling,Shaanxi,712100)(Xi’an Huaxing Natural Food LTD. Co, Xi’an, 710032) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit chips moisture absorption coating |
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