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水果脆片的可食性涂膜防潮
引用本文:刘邻渭,陈晓华,田 华.水果脆片的可食性涂膜防潮[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),1996,24(2):108-110.
作者姓名:刘邻渭  陈晓华  田 华
作者单位:西北农业大学食品系,西北农业大学水利与建筑工程学院,西安华星天然食品有限公司
摘    要:用1%~3%甲基纤维素水溶液和33%长链混合脂乙醇热溶液两次浸涂苹果、柿子、猕猴桃和桃子脆片。涂膜脆片的吸潮速度比对照约降低5倍,且保持了脆片的原有感官性质。

关 键 词:水果脆片  吸潮  涂膜

Edible Coating for Moisture-Proof of Fruit Chips
Liu Linwei; Chen Xiaohua;Tian Hua.Edible Coating for Moisture-Proof of Fruit Chips[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,1996,24(2):108-110.
Authors:Liu Linwei; Chen Xiaohua;Tian Hua
Institution:Liu Linwei; Chen Xiaohua;Tian Hua(Department of Food Science, 3 College of Hydraulic and Architectural Engineering,Northwesern Agricultural University,Yangling,Shaanxi,712100)(Xi’an Huaxing Natural Food LTD. Co, Xi’an, 710032)
Abstract:
Keywords:fruit chips  moisture absorption  coating
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