| 紫茎泽兰对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响 |
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| 引用本文： | 邵晨阳,王思琪,胡延春,高佩,崔玉晶,谢雷,舒刚,任志华,邓俊良.紫茎泽兰对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响[J].草业科学,2022,38(2):364-370. |
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| 作者姓名： | 邵晨阳 王思琪 胡延春 高佩 崔玉晶 谢雷 舒刚 任志华 邓俊良 |
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| 作者单位： | 环境公害与动物疾病四川省高校重点实验室/四川农业大学动物医学院,四川成都 611130 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅重点研发计划 |
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| 摘 要： | 为研究紫茎泽兰(Ageratina adenophora)对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响,本研究采用氨基酸自动分析仪和氯仿-甲醇抽提法,对自然放牧采食紫茎泽兰的建昌黑山羊背最长肌中氨基酸、脂肪酸含量进行测定分析.结果显示,与对照组比较,建昌黑山羊肌肉必需氨基酸(essential amino-acid,EAA)、非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)和总氨基酸(total amino acid,TAA)含量减少,风味氨基酸含量减少;饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量减少,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)和不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)含量增加,UFA/SFA(U/S)值升高,与膻味呈正比的脂肪酸含量升高,与膻味呈反比的脂肪酸含量减少,说明紫茎泽兰降低了肉品的氨基酸营养价值,增加了肉品的脂肪酸营养价值,对肉品风味有一定影响.研究表明,紫茎泽兰饲喂反刍动物,具有一定的营养价值,但紫茎泽兰的毒性使动物肌肉脂肪酸和氨基酸含量发生变化,降低了肉品品质.
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| 关 键 词： | 建昌黑山羊 氨基酸 脂肪酸 紫茎泽兰 |
Effects of Ageratina adenophora on amino acid and fatty acid contents in the muscles of Jianchang black goats |
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| SHAO Chenyang,WANG Siqi,HU Yanchun,GAO Pei,CUI Yujing,XIE Lei,SHU Gang,REN Zhihua,DENG Junliang.Effects of Ageratina adenophora on amino acid and fatty acid contents in the muscles of Jianchang black goats[J].Pratacultural Science,2022,38(2):364-370. |
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| Authors: | SHAO Chenyang WANG Siqi HU Yanchun GAO Pei CUI Yujing XIE Lei SHU Gang REN Zhihua DENG Junliang |
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