| 碳中和目标下夜市鸡排碳足迹分析 |
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| 引用本文： | 马海波,朱强.碳中和目标下夜市鸡排碳足迹分析[J].干旱区资源与环境,2022(1):41-47. |
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| 作者姓名： | 马海波 朱强 |
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| 作者单位： | ;1.南京财经大学粮食和物资学院;2.南京信息技术研究院;3.湖州师范学院经济管理学院;4.湖州师范学院"两山"理念研究院 |
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| 基金项目： | 国家社会科学基金项目(20BJY180)资助。 |
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| 摘 要： | 在众多夜市美食中,鸡排是最受欢迎的美食之一,对鸡排碳足迹的考察在于让居民了解食物的选择与采购可能对环境产生的影响。文中基于生命周期评估法,盘查鸡排从食材生产、运输、制作、废弃等不同阶段所产生的二氧化碳排放量。研究结果发现:一份鸡排平均重量为225g,其产生的碳排放量约为0.6582kgCO2eq。从生命周期观点来看,鸡排的碳排放量主要来自食材的生产阶段,为0.3983kgCO2eq,运输阶段0.0228KgCO2eq,制作阶段0.1236kgCO2eq,包装及废弃处理阶段为0.0121kgCO2eq和0.1014kgCO2eq。在此基础上提出的建议包括少吃加工食品,多吃原生态食品;加强食育教育,提高消费者节约意识和食品安全知识等。
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| 关 键 词： | 温室气体 碳足迹 夜市 鸡排 |
Analysis of carbon footprint of night market snack chicken steak under carbon neutral target |
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| MA Haibo,ZHU Qiang.Analysis of carbon footprint of night market snack chicken steak under carbon neutral target[J].Journal of Arid Land Resources and Environment,2022(1):41-47. |
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| Authors: | MA Haibo ZHU Qiang |
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| Institution: | (College of Food and Material Science,Nanjing University of Finance and Economics,Nanjing 222000;Nanjing Information Technology Research Institute,Nanjing 222000;School of Economics and Management,Huzhou Normal University,Huzhou 313000;"Two Mountains"Concept Research Institute,Huzhou Normal University,Huzhou 313000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | greenhouse gas carbon footprint night market chicken steak |
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