| 胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 张娅俐,洪晶,曹竑,田晓静,王婷婷,张福梅,柏家林,丁功涛,马忠仁,宋礼. 胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究[J]. 安徽农业科学, 2022, 50(3): 174-177,208. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.047 |
| |
| 作者姓名： | 张娅俐 洪晶 曹竑 田晓静 王婷婷 张福梅 柏家林 丁功涛 马忠仁 宋礼 |
| |
| 作者单位： | 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124;西北民族大学生物医学研究中心,中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州730030;西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124;西北民族大学生物医学研究中心,中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州730030;南牦牛乳研究院,甘肃合作747000 |
| |
| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金资助(31920200115)；;甘肃省自然科学基金资助(18JR3RA371)； |
| |
| 摘 要： | 为进一步利用血液资源，以藏羊血清为原料，采用胃蛋白酶对其进行水解。以水解度为指标，研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律；在此基础上，采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件。结果表明：底物浓度为5%、加酶量为6 200 U时，最佳水解条件：温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)%。
|
| 关 键 词： | 胃蛋白酶 水解 羊血清蛋白 响应面 |
Study on the Process of Gastric Protease Hydrolysis and Serum Protein in Sheep |
| |
| ZHANG Ya-li,HONG Jing,CAO Hong. Study on the Process of Gastric Protease Hydrolysis and Serum Protein in Sheep[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2022, 50(3): 174-177,208. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.047 |
| |
| Authors: | ZHANG Ya-li HONG Jing CAO Hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
