| 全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究 |
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| 引用本文： | 宋昱,谢三刚,于章龙,谢飒英,任文斌,宋虹.全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究[J].安徽农业科学,2015(8):248-251. |
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| 作者姓名： | 宋昱 谢三刚 于章龙 谢飒英 任文斌 宋虹 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院棉花研究所,山西运城,044000 |
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| 摘 要： | 目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究.方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究.结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50％左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上.结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等.
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| 关 键 词： | 全麦粉 面筋指数 稳定时间 沉降值 小麦育种 |
The Application Conditions of Whole Wheat Flour Gluten Index in Wheat Breeding |
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| Institution: | SONG Yu;XIE San-gang;YU Zhang-long;Cotton Research Institute,Shanxi Academy of Agricultural Sciences; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Whole wheat flour Wheat gluten index Stability time Sedimentation value Wheat breeding |
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