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| 食品分析大实验的教学改革与实践——以食物中三大能量营养素测定为例 | |
| 作者姓名： | 魏海香 梁宝东 李湘利 赵敏 刘顺湖 张爱民 |
| 作者单位： | 济宁学院生命科学与工程系,山东曲阜,273155 |
| 基金项目： | 山东省高等学校教学改革项目[2012505];济宁学院教学改革项目[2012jx] |
| 摘 要： | 以“火腿肠中脂肪、碳水化合物、蛋白质的测定”为主线,设计了由三个相互关联,前后链接一体的综合研究性实验板块:脂肪含量的测定、淀粉含量的测定、蛋白质的测定以及相应的计算及讨论,尝试对实验教学的改革与实践,旨在提高食品分析实验的教学质量,提升学生的思考能力、实验综合设计能力和强化技能训练. |
| 关 键 词： | 食品分析实验 教学改革 实践 |
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