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| 乙二胺四乙酸对油梨果泥护色的研究 | |
| 摘 要： | 作为食用的油梨,其保鲜护色是一个重要的课题,多年来许多科学家对此进行了深入的研究,众所周知,作为一种鲜果,油梨一经采摘,如不采取措施进行保鲜,几天后很快就会坏掉,最近油梨产量最多的墨西哥科学家利用乙二胺四乙酸(EDTA)作为添加剂,对经剥皮后油梨果泥进行护色研究,他们制备了2组添加不同浓度 EDTA 的油梨果泥,在6个月的贮存期间内,对它的色泽、叶绿素、脱镁叶绿素、微 |
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