| 超声辅助酶法制备草鱼鱼鳞胶原蛋白肽 |
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| 引用本文： | 林艳云,吾惠婷.超声辅助酶法制备草鱼鱼鳞胶原蛋白肽[J].安徽农学通报,2021,27(20):65-68. |
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| 作者姓名： | 林艳云 吾惠婷 |
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| 作者单位： | 福州大学至诚学院,福建福州 350002 |
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| 摘 要： | 通过单因素试验分别考察了不同蛋白酶、底物浓度、加酶量、缓冲液pH、水解温度、水解时间、超声功率和超声时间对鱼鳞水解物DPPH自由基清除率的影响,并经正交试验对水解工艺进行优化.结果表明:最优制备工艺参数为:碱性蛋白酶、底物浓度10％、加酶量9000U/g、缓冲液pH 11.0、水解温度50℃、水解时间3.0h、超声功率300W、超声时间25min,在该工艺参数下制备的鱼鳞胶原蛋白肽的DPPH自由基清除率为61.4％.
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| 关 键 词： | 草鱼鱼鳞 胶原蛋白肽 超声波 酶解 |
Preparation of Collagen Peptide from Grass Carp Scales by Ultrasonic-assisted Enzymatic Method |
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| LIN Yanyun.Preparation of Collagen Peptide from Grass Carp Scales by Ultrasonic-assisted Enzymatic Method[J].Auhui Agricultural Science Bulletin,2021,27(20):65-68. |
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| Authors: | LIN Yanyun |
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| Keywords: | |
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