电商物流对杏运输微环境及货架品质的影响

杏在经过常温电商物流运输后极易发生腐烂变质,严重影响果实后期食用.为改善杏电商物流方式,设置预冷、冰袋、预冷+冰袋3种处理,且与对照(不预冷且不加冰袋)进行对比,测定不同方式下杏运输过程中微环境的温湿度变化及杏后期货架品质变化情况.结果 表明,预冷处理的初始温度较低,仅为4.27℃,但升温速率最快,温差较大,运输14 h后与常温运输温度接近,预冷处理的果实货架期糖酸比差值仅为0.11,与对照(糖酸比差值为0.38)差异显著,但在杏硬度的保持及降低腐烂率上没有明显效果;冰袋处理与对照相比,也能显著降低初始温度(18.83℃),升温速率慢且稳定,但冰袋处理湿度最大,长时间保持在95％～ 100％,容易滋生病菌,运输后货架5d果实腐烂率最高,达88.89％,在降低失重率、保持糖酸比上也没有明显效果;预冷+冰袋处理的初始温度最低,仅为4.20℃,升温速率较慢,17.5 h后升温至20℃,相对湿度波动最大,2h内相对湿度由94.30％降至47.77％,之后持续增高至90％以上,预冷+冰袋处理的果实货架期硬度差为0.002 kg/cm2,糖酸比差值为0.07,对电商物流杏硬度及糖酸比的保持效果最好,且腐烂率最低,仅为22.22％.预冷+冰袋是杏电商物流的最佳选择.

Effects of E-commerce Logistics on Transport Microenvironment and Shelf Quality of Apricot