植物蛋白质的特性及应用价值分析

植物蛋白质是一项开发价值很大的新产业,不仅在人们生活生产方面有很大的应用价值,在医疗保健方面也有很广阔的开发前景。阐述了各类植物蛋白质的特性及其主要提取方法,从不同的方面对其功能进行了说明。