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| 枸杞子的干制机理和干燥方法 | |
| 作者姓名： | 柴京富 赵士杰 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学 |
| 摘 要： | 枸杞是茄科枸杞属的木本植物,主要产品是果实,习称枸杞子。果实为浆果,成熟时为鲜红色,果长1～2.5cm,果径0.6～1cm,近似卵圆形。果实具有胶质果皮,一般鲜果含水分80%左右。我国枸杞资源丰富,主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区,全国年总产量达2000万kg。每年6～10月份是枸杞子的收获季节,其鲜果收获量大,含水量高,及时地通过干燥方法进行干制非常重要。、1枸杞子的干制机理1.1枸杞子的干制枸杞子干制是为了长期储存而不破坏营养成分,通过干燥方法脱出一定的水分,将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。它是借助热能使枸杞鲜… |
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