DNA宏条形码技术成为肉类成分鉴定的新方法

<正>DNA宏条形码技术结合了DNA条形码技术和高通量测序技术，具有高通量、高精度、速度快等特点，为同时检测食物基质中的多个物种提供了理想的方法，包括产品中非预期的物种，因而该技术在肉类及其制品的掺假检测方面具有明显的优势，已成为肉类成分鉴定的新方法。很多人都爱吃肉，常吃的肉有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等，其中牛肉成了造假的重灾区。江苏省一对夫妻因把猪肉上色当牛肉卖被管理部门发现后受罚的新闻还曾引起了网友的关注和热议。