大豆凝集素诱导动物肠道损伤的抗营养机制的研究进展

大豆凝集素(soybean agglutinin, SBA)是大豆中主要的抗营养因子，约占成熟大豆蛋白的10%。SBA可与小肠上皮细胞发生特异性结合，产生抗营养作用，阻碍动物营养吸收，降低动物生产性能，引起动物肠道疾病。随着对SBA的不断研究，SBA对上皮细胞的形态、细胞增殖、凋亡、自噬以及信号传导途径的影响有了一些新的发现。本研究对SBA的理化性质和生物学功能进行了简述，着重论述SBA对动物肠道的组织结构和肠上皮细胞生物学功能的影响，并重点从细胞生物学、分子生物学和蛋白质组学等角度揭示SBA的抗营养机制，为降低或阻断SBA的抗营养作用，以及饲料加工技术的优化和生物医药产品的研发具有重要意义。